今回の料理：サンマソテー（カレーソースがけ）
ひと味違ううまさ
西原 見て、このピカピカのサンマ！ もう丸のみするくらい好き。
枝元 よい子はマネしないでねー。やっぱり青魚がお好きですか。
西原 はい。カレイとかの白魚はどうもね……。正直、よく分かんねえな。「鶏のささみか？」って思うこともある。
枝元 あははは。今日はね、塩焼きに飽きたら、ぜひ試してほしいカレーソースをご紹介したいんです。
西原 サンマのうまみを殺さない？
枝元 これが合うんです。サンマのワタを残して半分に切ってフライパンで焼きます。グリルで焼くとおいしいけど、ない家も多いかなと。
西原 グリルは掃除が面倒。アジの干物ごときでグリルを上から下まで洗うときの切なさったらない。
枝元 フライパンだと気軽ですよね。オーブンペーパーを敷くと焦げ付かずにきれいに焼けます。
西原 おお、このパチパチってサンマが焼ける音がいいですねー。
枝元 この間にソース作りを。カレー粉とニンニクとお酢と……。
西原 お酢！？ 意外な組み合わせ。
枝元 いったんレンジにかけてアルコール分や水分を少し飛ばしてマヨネーズを加えます。
西原 んん！？ これはうまい！ 生野菜のディップにしてもいいし、何にでも合いそう。このお酢で酸味がきいて、大人の味です。
枝元 サンマが焼けてきました！
西原 うわっ、脂がすごい。己の脂で勝手に揚げ焼きになってますよ。
枝元 いい感じ。カレーソースをたらりとかけて、どうぞ！
西原 ほくほくです。たまらん。
枝元 私も一口。うん、いける！
西原 このワタの苦みにソースがからむと、独特のうまさ。こんなにワタをおいしくいただけるとはちょっとびっくり。
枝元 ちょっとアンチョビマヨネーズみたいですよね。
西原 今年はサンマがあんまりとれなくてお値段も高かったんですよねー。サンマちゃん、来年はちゃんと来るんですよ。
枝元 あはは、サンマに言い聞かせてる。
【構成・中川聡子、写真・中村藍】
サンマソテー（カレーソースがけ）
材料＜2人分＞大は大さじ小は小さじ
- サンマ 2匹
- 塩・オリーブ油 各少々
- カレーソース（カレー粉小2、ニンニクのすりおろし小1/2、酢・酒各大1、しょうゆ大1/2、マヨネーズ大3）
作り方
- サンマの頭と尾を切り落とし、半分に切る。両面に軽く塩を振り、オリーブ油を薄く塗る。フライパンに並べ、両面を焼く。
- カレーソースを作る。耐熱容器にカレー粉、ニンニク、酢、酒を混ぜ、ラップをせず、レンジで30〜40秒加熱する。そこにしょうゆとマヨネーズを加え、よく混ぜる。
- 1.に2.をかける。お好みでコショウを振ったり、ゆでもやしやレモンを添えたりしても。
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