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キビダンゴは鬼ヶ島に行くほどの味なのか…？ 一番美味しい雑穀ダンゴを考える
キビダンゴというものがある。桃太郎が鬼ヶ島に向かう際に持たされ、犬、猿、キジをそのキビダンゴにより仲間にする。キビダンゴの認知度はダンゴ界でも、トップクラスにあるのではないだろうか。鬼退治をすることは大変なことだろうと思う。楽に退治できるならば、桃太郎ではなく、別の誰かがやっているはずだ。そんな命懸けの鬼退治のお供に、お腰につけたキビダンゴだけで仲間になる。キビダンゴの魅力はどんなものなのだろうか。...
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日本人もムスリムも大満足のハラールショップ「ボンゴバザール」の心意気と品揃えがハンパじゃなかった
西アジアや中東を中心に広く信仰されているイスラム教。信者は「ムスリム」と呼ばれ、様々な戒律を守りながら日々を過ごしている。使ってはいけない食材が定められていて、アルコールや「不浄」とされる豚肉はもってのほか。材料にほんの少し含まれていても許されない。日本にもバングラデシュ人やパキスタン人などのムスリムが多く暮らしている。彼らの食材調達先になっているのが「ハラールフードショップ」だ。「ハラール」とは「...
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一口ごとに変わるすすり心地が超楽しい！ピーラーで作るカンタン刀削麺、「ピーラーメン」のすすめ
手作りの専用包丁で、たまに刀削麺を作っています15年くらい前から、ちょっとした遊びで刀削麺を作っています。小麦粉を練って作った生地の塊を、湾曲した包丁で削って直接鍋に放り込んでいくアレです。専用の包丁は売っていなかったので手作りしました。生地を削ってすぐ茹でるからこそ、エッヂの立ったツルンとした断面が楽しめます。均一的な麺のうどんやきしめんとは違い、一口ごとに変化するドラマチックな啜り心地がたまりま...
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一匹のアニマルに戻るべく、街の焼肉屋で巨大ハンバーグを食べてきた話【フミコフミオのサラリーマン御祝膳問答第8回】
「社内調整は私に任せて、大船に乗った気分で、この案件に全力を尽くしてほしい」と会社上層部に言われた。やっと認められた、と感慨深かった。だが、大船沈没。上司の言葉を信じた自分がバカでした。ポイントオブノーリターンな地点まで進めたあと、当該上司が社内調整をしていないことが判明し、さらに、会議の席で「私も聞いていませんでした」などと手のひら返しをキメられ、その結果「相談もなく話をすすめて組織を乱す者」扱い...
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もはや食紅…？ 根菜「ビーツ」で料理を赤く染めまくったら、良いことばかりだった
ビーツという野菜がある。見た目がカブに似ている、地中海沿岸が原産の根菜だ。日本には江戸時代頃に入ってきて、「火焔菜」という名前がついた。少年漫画の必殺技のような漢字の並び。実にカッコいい。このビーツは、ベタシアニンというポリフェノールを含むなど、栄養面でも優れている。そして、料理に入れると全てを赤くするという特徴もある（料理によるけど）。そこで全てを赤くしてしまおうと思う。...
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台湾ストリートフード×クラフトビール！ 白山「鶯嶁荘 also」が”台湾より台湾っぽい” 最高の居心地でした
こんにちは、ほそいあやです。台湾にいきたい！以前は思い立ったときに年2ペースでいっていましたが、最近の情勢によりおいそれといけなくなり、ずいぶん時間が経ちました。禁断症状が出始めています。私と同じような禁断症状に困ってる人もそうでない人も、訪れて絶対損はしないお店の紹介をします（※4月に取材しました）。2021年2月、東京の文京区白山にリトル台湾が出現しました。 「鶯嶁荘...
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大学はサッカー専門学校ではない…Jリーガーから電通、スカパー!を経て早稲田大学監督になった外池大亮の夢【ごはん、ときどきサッカー】
Jリーガーは引退した後どんな生活を送るのか一流企業に就職出来れば残りの人生も安泰だろう外池大亮は世界でもトップの広告代理店に就職したこれで彼の人生は安定するはずだった ところが外池は別の会社に「移籍」するさらには大学の監督に就任してしまったはたして何が外池を突き動かしているのか「天邪鬼」の考え方を聞いた...
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地元民も知らないあんかけスパの真実、そして老舗の本当のスゴさ【スパゲッティ・ハウス ヨコイ】
極太のスパゲッティをトマトベースのスパイシーなソースで食べる、東海地区の不思議な洋食系ローカルグルメ「あんかけスパ」。この記事は、一時期の名古屋めしブームやB級グルメをきっかけに全国的にも知られるようになった、このあんかけスパの本当のスゴさを知るための「あんかけスパの楽しみ方入門」です。まずはあんかけスパにまつわる数々の「誤解」をとくところから始めましょう。実際に味わう前に知っておきたい、地元民も知...
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地元民も知らないあんかけスパの真実と、新時代を切り拓き続けるチェーン店【スパゲティハウス チャオ】
極太のスパゲッティをトマトベースのスパイシーなソースで食べる、東海地区の不思議な洋食系ローカルグルメ「あんかけスパ」。この記事は、一時期の名古屋めしブームやB級グルメをきっかけに全国的にも知られるようになった、このあんかけスパの本当のスゴさを知るための「あんかけスパの楽しみ方入門」です。前回の記事はこちらからどうぞ。 地元民も知らないあんかけスパの真実、そして老舗の本当のスゴさ【スパゲッティ・ハウス...
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地元民も知らないあんかけスパの真実と、料理愛が強すぎる店主のひたすらマジメな美味しさ【スパゲッティハウス シェフ】
極太のスパゲッティをトマトベースのスパイシーなソースで食べる、東海地区の不思議な洋食系ローカルグルメ「あんかけスパ」。この記事は、一時期の名古屋めしブームやB級グルメをきっかけに全国的にも知られるようになった、このあんかけスパの本当のスゴさを知るための「あんかけスパの楽しみ方入門」です。前々回、前回の記事はこちらからどうぞ。...
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チャーハンマニアとして「絶対に倒さなくてはいけないチャーハン」が藤沢にあった
こんにちは！ チャーハンが大好きすぎるライターの佐藤樹里です。 思い返すと、それは2年前のこと…チャーハン仲間から「藤沢にある『よなかそば』っていうお店、行ったことある？ え、ないの？ チャーハンマニアであれば、絶対に訪れてみるべき名店だよ！」と断言されたのです。 以来、頭の片隅には常に「よなかそば」の名前が存在し続けていました。...
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あのアローンの巨大オムライスに会える！「喫茶マドラグ」は京都喫茶店文化の救世主だ
京都は古い喫茶店が残っている街。でもいつの間にか閉店する名店も多く、「誰か継いでくれないかなー」と無責任に願うこともしばしば。その“誰か”になってくれる人が現れました！...
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個人的ソウルフード探訪記：「ラーメンスタンドとん平食堂」の辛口ホルモンメン（茨城県龍ケ崎市）
胃袋だけでなく魂までもが歓喜する、他には代え難いオンリーワンの大好物。そんな個人的ソウルフードを教えてもらう企画の第一弾は、茨城県龍ケ崎市在住の成斗さんが熱く推す、「ラーメンスタンドとん平食堂（以下とん平食堂）」の辛口ホルモンメンだ。食べたことのないタイプのラーメンが龍ケ崎に存在した！ラーメンと地元を愛する成斗さんに連れられて、昨年はじめてとん平食堂を訪れた。そこで食べた辛口ホルモンメンは、圧倒的な...
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ここは中国？蛇口から紹興酒が飲み放題！御徒町ガード下の路地裏中華「老酒舗」が最高すぎた
紹興酒が1時間1,000円飲み放題の店を見つけてしまった…… しかも、好みの自然派ワインを冷蔵庫から勝手に選べるというやばいシステムだったり、スパイス系や発酵系の味に定評があったりする「味坊グループ」の一員というではないか！ アジア好きにはもう、店構えから完全に「これだ！」となるはず……初めて店の前を通りかかった時、まじで二度見しました。もう完全にアジアの街角すぎる。...
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お酒がダメでもクリームソーダで乾杯すればいいんだよ…！PRONTOが始めた夜の顔「キッサカバ」が超楽しいぞ
こんにちは。ライターの井口エリ（ちぷたそ）です。居酒屋や酒場の雰囲気や提供する料理は好きだけど、肝心のアルコールがあまり得意ではない……なんて人も多いのではないでしょうか。 そんな方々に朗報です。...
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【上昇中】ムーガタ、チムチュム、パッキーマオ…！ この夏注目のタイ料理まとめ【ド定番に迫る勢い】
こんにちは。データライブラリ編集部です。本編集部では、ぐるなびのデータサービス「ぐるなびデータライブラリ」のデータを元に、トレンド予想やメニューの分析を行っております。...
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60年以上続くのにはワケがある…！蒲田の純喫茶「チェリー」の色あせない“メニュー”と“人”の魅力に脱帽した
カフェもいいけど、“昔ながらの純喫茶”に無性に行きたくなること、ありませんか？今回は、東京のなかでも昭和の香りを色濃く残す街のひとつ、大田区蒲田にあるレトロ純喫茶に皆さんをご招待しましょう。 見るからに年季を感じさせる、雰囲気のある店構えのこちら。喫茶店「チェリー」でございます。創業は、今から約60年前の昭和35年（1960年）ですって。...
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キューピーの燻製マヨネーズめちゃくちゃ有能
こんにちは、ほそいあやです。家飲みが主流になった今、手軽に燻製風味のおつまみが作れるアイテムが人気だそうです。永谷園の「燻製の素」や、カルディの「いぶりがっこの素」はそれぞれ液体タイプ、粉末タイプで、数時間漬けるだけで燻製のできあがり。どちらもSNSで話題になっていました。 漬けるタイプも手軽ですが、今回はさらに時短でできるアイテム「キューピー...
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サッカーを愛するみなさん、ご機嫌いかがでしょうか…金子勝彦と伝説的サッカー番組の舞台裏【ごはん、ときどきサッカー】
Jリーグができる以前日本サッカーリーグのテレビ放送は年間に数回だったそんな時代に週1回、海外サッカーを紹介し続けた番組があった「三菱ダイヤモンドサッカー」は日本のサッカー放送の礎だった いつもにこやかな温かい声で実況していたのはまだ現役で話し続ける金子勝彦アナウンサーずっと日本サッカーを見続けてきた人物に映ってきた風景と現在の放送について伺った（文中敬称略）...
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