縦に長い新潟県は様々なジャンルのラーメンがあります。
燕系の背脂ラーメンをはじめめとし、長岡生姜醤油系、新潟市のあっさりラーメン、濃厚味噌ラーメン、三条カレーラーメンなど、古くから地元の人々に親しまれてきたものだけでなく、ここ10年程の間に新しく生まれたスタイルも数多くあります。
ここ数年の流れとしては、豚骨魚介や濃厚つけ麺、汁無し系、淡麗系などの他、デカ盛り系のお店も人気を博してきました。
今回ご紹介する「のろし」は一般的にはそのデカ盛りの部類に位置付けされるのですが、他のお店よりも丁寧で繊細な味わいが大きな特徴となっています。
デカ盛りだが他店とは一線を画す一杯
新潟県内に数店舗ある人気店「のろし」
「のろし」が送り出す自慢の一品がこちら。
ラーメン肉３枚（700円）＋野菜増し（120円）＋タマネギトッピング（80円）
盛りっぷりが良いですね～
厚手のチャーシューのインパクトも抜群です。
裏側には追加トッピングのタマネギが
さらに野菜トッピングを追加する事も可能なのですが、その場合は、別皿で野菜がやってきてお好みでのせる形となります。
大抵のデカ盛り系のお店であれば、丼に山のようにのせ、インパクトある盛りにすることでしょう。
ただ、それをしないのは、こちらのお店の売りがそこではないからなのかもしれません。
麺は自家製太麺です。
ガッシリとした歯応えが迫力満点です！
そして、その歯応えが強い太麺にしっかりと絡みつく、旨味たっぷりの動物系醤油スープと脂。
深みのある味わいがたまりません！
濃厚過ぎず、適度な濃さの動物系スープに醤油ダレが風味と旨味をプラス、そして、上に浮いた油が甘味のあるコクを演出しています。
たっぷりのモヤシの上にのった背脂
デカ盛り系の店でありがちな粗っぽい出来ではなく、とても丁寧に綺麗に作られた一杯であると感じます。
「のろし」のこだわりとは？？
のろしの美味しさを支えるのは、動物系の旨味たっぷりのスープです。
豚骨と背脂をしっかりと煮込み、豚の旨味をしっかりと詰め込みます。
ちなみに素材としては、一般的に豚骨スープに用いられるゲンコツの他に、豚の頭の骨「豚頭」を使用しています。
クセがありつつも濃厚な豚風味が取れる豚頭、そして、まろやかな甘味を加える背脂などにより、コクのある豚骨スープが作られます。
そしてその動物系スープをまとめる各種タレが味の決め手です。
スープとの相性バッチリの自家製麺
濃厚な味わいのチャーシューも人気の秘密です。
のろしの提供作業に密着！
のろしのラーメンの提供作業を見学させてもらいました。
今回作るのは味噌ラーメンです。
まずは、スープに浮いた背脂をすくいチャッチャ！
丼に味噌と背脂を入れます。
麺を茹でつつ・・・
丼にスープを注ぎ入れます。
茹で上がった麺を湯切り！
丼に麺を入れ
盛り付けて出来上がり！
みそバターコーン
豊富なメニューが揃う
のろしでは、醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメン、汁なし、つけめん、台湾まぜそば、各種サイドメニューなど、豊富なメニューが揃っています。
まずは、定番の醤油ラーメンです。
最初にご紹介した一杯のトッピング無し版です。
野菜増しせずとも十分ボリュームたっぷりな一杯となっています。
みそラーメン肉３枚（800円）
お好みで刻みニンニクをプラスしてガツンとしたインパクトを与えても良いでしょう。
台湾まぜそば（780円）
旨辛な一杯に病みつきになる事間違いなし！
定番の「追い飯」も無料サービスです。
サイドメニューも充実！
ジャンボ餃子、ノーマルサイズ餃子、そして餃子セット
餃子セット（250円）
ボリュームたっぷりのラーメンにご飯と餃子をプラスすれば、お腹いっぱいとなります。
ラーメン肉３枚と餃子ライスという豪勢な注文をしても1,000円を切るというのは嬉しいですね。
他にも、ミニカレー（200円）や旨飯（120円）、玉子丼（200円）などもあります。
綺麗で落ち着いた雰囲気の店内
座敷席もあります。
こだわりの美味しいラーメンが食べられるだけでなく、サイドメニューも含め豊富なメニューをリーズナブルな価格で提供しているなど、トータルの満足度を堪能出来るお勧めのお店です。
機会があれば是非一度お試し下さい！
紹介したお店
のろし 白根店
新潟県新潟市南区大通南5-1139
ＴＥＬ：025-201-9100
新潟ラーメン.com プロフィール
文：新潟ラーメン.com 管理人
新潟県を中心に様々なラーメン店を紹介しています。
限定ラーメン情報、読者投稿情報、掲示板、お得なクーポン、仕込み取材、読者投票によるランキング、管理人ブログ等、豊富なラーメン情報が詰まったＨＰです。
新潟ラーメン.com：http://noodles.bbshin.net/
新潟グルメ情報：http://gourmet.bbshin.com/
twitter：https://twitter.com/bbshin_t