福岡に店舗を構えるお好み焼きの名店「ふきや」は、「牧のうどん」「元祖長浜屋」とともに博多のB級グルメ御三家の一角を担う老舗であります。
大阪風でも、広島風でもない、福岡のソウルフードお好み焼き。
それこそが、「ふきや」です。
コテで叩いて叩いて焼き上げる、みっちりずっしり重い生地。どろりとドス黒い、秘伝の濃厚ソース。ポワッとしてまったりした自家製マヨネーズ……。
ずばりジャンク、だがそれがいい！！！！！
戦いの舞台は、天神の地下に……
「ふきや」は、博多店（博多バスターミナル8階）や九大病院前店（東区馬出）など市内に数軒点在していますが、今回は福岡の中心街にある「天神店」へ。
天神のほぼ中央に位置する福岡ビル、通称：福ビル。この地下1階に、「ふきや」はあります。
ビルの入口は、“洒落とんしゃ～”という感じですが、地下に降りると、ほっと安心。
昔の面影を残す飲食街が。
この真っ赤な提灯を目印にしてくださいね！
えんじ色の暖簾をくぐり、いざ、カウンターへ！
テーブル席もありますが、やはり臨場感溢れるカウンター席推しです。お腹をペッコペコに空かせて、ベストコンディションで挑みましょう。
店内には、スーツ姿のお父さんに、ショップ店員らしきかわいこちゃん、
子連れのママからおばあちゃん2人組まで…。
客層は実にさまざま。老若男女に愛されているんです。
メニューはこちら。基本安い！
思わず「中瓶！」って言っちゃいそうだけど、ぐっと我慢して、MY定番の「肉玉子」をオーダー。
社会人なりたての頃はヤサイか玉子ばっかり食べてましたし、もちチーズ玉で胃袋ノックアウトされた経験もあります・・・。
トッピングの数だけ、物語がある…。
「ふきや」です。
オーダー時には、細心の注意を払おう！
女子は特にね！
何故かと言うと、お好み焼きの「大きさが変わってくる」からです。
女性が何も言わずに「肉玉ひとつ～」と注文すると……、
ひとまわり小さな“女性サイズ”でお好み焼きが出てきます。
これは、お店側の優しい気遣い。
なんたって、ずっしりヘビー級ですからね。
ただし、
「私、男より食べるわよ！！！」と、胃袋に自身のある方は、
こう注文しましょう。
「肉玉ひとつ～ 普通で！」
これで、男性と同じ通常サイズが出てきます。
初めて食べる方は、ふきやの真価を感じて欲しいので、
ぜひ「普通サイズ」でオーダーして欲しいですね。
（※お残しはNGですよ。食べられる自身がある方だけ）
もっと食べられる！という方は、
「大きめ」「特大」なんてオーダーも可！
しかも無料で！！！ なんというビックハート！なんという心意気！！！
ただし、この心意気をムゲにしないためにも、
よっぽどの自身がない限りはやめておきましょう。
「焼き」にも技あり
オーダーをしたら、あとは鉄板を見つめて待つだけです。
「叩け～！ 叩け～！ 叩け～！」
くるっくると軽妙に回転させながら、コテでパンッパンッと生地を叩きつけます。この焼き方も、あの独特の食感を作り上げる秘密なんですよね。
秘伝のドス黒ソースが塗られていきますよ～。
鉄板の上では、焼き職人 VS MY肉玉 の熱き攻防戦が……。
この真剣な表情、まさに職人！！！
ベストな焼き加減でお客さんに届けるため、一瞬の気も抜けません。
そして待つこと、10分、15分ほどで……。
本日の対戦相手、肉玉（普通）が登場！！！
直径は皿とほぼ同じサイズ、厚みは1ｃｍちょいくらい。
わかりにくいので、いちおうスマホも並べておきます。
香ばしくて、もっちりしてみっちりした生地、
これが旨いんですよ～～～！！！
まずはそのまま、パクリッ！！！
と思ってたのに、興奮しちゃってつい、のっけから「どす黒いアイツ」をかましてしまいました…。
このソース＆マヨなくして、「ふきや」を語るべからず
卓上にデデン！と置いてあるこのカップ。
この自家製ソースとマヨこそ、「ふきや」の必殺兵器。
じっくり煮込んで、熟成させているという甘辛いドス黒ソース。
“ポワッ”としてもったりして、酸味抑えめのまろやか～なマヨ。
もはや中毒必至です。
どちらも自家製で、作り方や材料はもちろん企業秘密。
ノーマルを何切れか食べたら、
あとは、ヒット・アンド・アウェイ！
お好みの量、お好みのタイミングで、つかず離れず、
随時投入しながら食べ進めていきましょう。
キャベツがぎっちり詰まってて甘い！
もっちり生地、やっぱこれよね～♥
なんて、前半戦はかなり軽快な滑り出し。
「あれ？こんなに軽かったっけ～」なんて調子に乗りそうになります。
が……。
ズシッ、ズシッ。
胃に、確かに感じるこの重み……。
気づかないうちに食らっていたボディーブロー。
鉛を仕込まれたみたいに、私の箸が動かな………い
わけはなく、綺麗さっぱり完食！
美味しかった、ごちそうさまでした♥
（写真、お見苦しくてごめんなさい）
昔は、ダイエーショッパーズの8階に本店がありましたね。
よく母に連れてってもらい、親子3人で仲良く分けたものです。
社会人になりたての頃は、「赤坂店」（現在閉店）に足を運んでました。
食べきれずによく半分残してましたが、それをちゃんと包んでくれるんですよね。
残業中、夜食で食べる「半ふきや」の旨さと言ったらもう……。（涙）
まさに、ソウルフード！
福岡に来たら、モツ鍋、水炊き、ラーメン、焼鳥……。
だけど、「ふきや」もいいですよ～♪
紹介したお店
ふきや 天神店
住所：福岡市中央区天神1-11-17 福岡ビルB1F
電話：092-713-0743
営業時間：11：00～21：30（OS21：00）
休み：第1月曜