新潟市には様々なグルメがありますが、その中でも地元民に親しまれている迫力満点の名物があります。それが今回紹介する「角中うどん店」です。ボリュームたっぷりのうどんは必食です。
今回ご紹介するお店
角中うどん店
「うどん３玉まで同料金」って書いてあります
こちらのお店の看板メニューがこちら
肉つけうどん肉２倍（980円）
通常の肉つけうどんが780円のところ、＋200円で肉がたっぷりとのってきます。
そして、うどんは３玉無料との事で、遠慮なく３玉にさせてもらいました。
たっぷりと持ち上げても、まだまだ器には麺があります。
これを背脂入りのつゆにつけて食べると・・・
極太うどんの歯ごたえがたまりません！！
そして、麺には背脂と旨味たっぷりの醤油つけダレが絡んできます。
プルンプルンとした背脂も食感の良さが際立ちます。
そして、トッピングの肉の甘辛い味付けも絶妙です。
汁・うどん・トッピング、それぞれが美味しいので、たっぷりのボリュームですが、飽きる事なく最後まで頂く事が出来ました。
角中うどんのこだわりにせまる！
うどんは自家製で作っています。
使用しているのは高性能の製麺機です。
自家製麺の製麺室というと、真っ白で粉まみれになっている事も多いのですが、こちらのお店の製麺室は、掃除など手入れが行き届き、かなり綺麗になっていました。
出来上がったうどん
出汁素材として使われているのはこちら
煮干し、昆布、カツオ厚削節、サバ節
これらの素材から丁寧に旨味を抽出した魚介スープ
肉つけうどんの提供作業も見学させてもらいました。
上の鍋に、つゆを入れ、そこに冷蔵保存した背脂を投入します。
加熱すると、油が溶け、こんな感じに
事前に仕込んでいた肉を温めます。
うどんを茹でます。
かなりの太さなので、茹で時間も長めです。
テボを上げ・・
茹であげた麺を水でしっかりとシメます。
こうする事で、強い歯ごたえが生まれます。
続いて器に汁をそそぎます。
盛り付けて出来上がり！
創作系うどんも
もう一品作るところを見学させてもらいました。
冷蔵庫から鍋に
そこに魚介スープを合わせます。
しっかりと混ぜて馴染ませ加熱
揚げたてアツアツ！！
茹でたうどんを丼に入れ、、
スープをかけ・・
具材を盛り付ければ完成です。
出来上がりはコチラ
サクサクとんかつの黒カレーうどん（900円）
まるで、オシャレな洋食屋さんのカレーの様な見た目ですね。
麺を上げると・・
麺にスープが絡みまくりです！！
スープを一口・・
深みある旨味とスパイシー感が合わさったカレースープは最高の美味しさです！
歯ごたえ抜群のうどんとの相性もばっちりです。
揚げたてアツアツのトンカツは、カリカリサクサクとした食感が良いですね～
カレースープが衣に馴染むと、味・食感の変化も楽しめます。
かなり、奇抜な創作系カレーうどんでした！
他にも創作系メニューが揃っています。
胡麻の濃厚担担うどん（820円）
天ぷらアイス（200円）
うどんアイスのカタラーナ（250円）
確かな美味しさと、創意工夫豊かな創作系うどん。
メニュー数も多く、何度行っても楽しめるお店です。
そして、３玉無料も嬉しいですね！
美味しくお腹いっぱいになりたい方は、是非角中うどんまで！！
紹介したお店
角中うどん店
ＴＥＬ：025-288-5184
角中うどん店- ジャンル：うどん
- 住所： 〒950-0841 新潟県新潟市東区中野山4-15-19
- エリア： 新潟市東区・北区
- このお店を含むブログを見る | 新潟市東区・北区のうどんをぐるなびで見る
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