濃厚系の料理がおいしい季節になりましたね！濃厚な料理といえば、どんな料理を思い浮かべますか？
濃厚リッチな料理の中でも人気の「カルボナーラ」。あのとろ〜りなめらかな濃厚ソースが最高においしいんですよね。
あれ、パスタに絡めるだけではもったいないと思いませんか？今回はカルボナーラのあの味を他の料理でも味わうべく、アレンジレシピをご紹介します。パスタだけじゃないおいしさを是非お楽しみください！
まずは米。「カルボリゾット」
材料：1人分
- ベーコン 2枚
- ごはん 100g
- A 卵 1個
- A 牛乳 100ml
- A 粉チーズ 大さじ1
- A おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩こしょう 適量
- 卵黄 1個
- 黒こしょう 適量
- バター 3g
- オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
- ベーコンは1cm幅に切る。Aを混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火で熱し、脂がでたらAを加えてとろみがつくまで混ぜながら中火で加熱する。
- 火を止め、ごはんを加えて混ぜたら塩こしょうで味を調えて器に盛り、粉チーズ（分量外、適量）、黒こしょうをふり、卵黄、バターをのせる。
卵黄を崩してよ〜く絡めて召し上がれ！クリーミーなカルボナーラソースとごはんの甘みが合わさったリゾットに卵黄の濃厚さが加わりやさしい味わいです。バターが溶けていく具合で味のまろやかさが変化していきます。味にメリハリがでるよう、黒こしょうはたっぷりめにかけるのがおすすめですよ。
やっぱりラーメン。「ガーリックチリカルボラーメン」
材料：1人分
- ベーコン 2枚
- 塩ラーメン 1袋
- 水 200ml
- 牛乳 300ml
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩こしょう 適量
- 卵 1個
- 粉チーズ 大さじ1
- 黒こしょう 適量
- 一味唐辛子 適量
- オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
- ベーコンは1cm幅に切る。
- 鍋にオリーブオイル、ベーコンを入れて中火で熱し、脂がでたら水、牛乳を加えて強火で熱し、ふつふつしてきたら塩ラーメンの付属のスープとめんを加えて2分煮る。
- 器に盛り、卵黄をのせて粉チーズ、黒こしょう、一味唐辛子をふる。
カルボナーラ風に仕上げたラーメンは濃厚で後を引くおいしさ！仕上げには黒こしょうだけでなく一味唐辛子の辛味や風味を加えることで、濃厚なスープの味がぼやけずピリッと引き締まります。スープが余ったらごはんをINして最後の1滴までお楽しみください。
パンに挟んでももちろん旨い。「カルボサンド」
材料：1人分
- 食パン（6枚切り） 2枚
- ベーコン 2枚
- A 卵 1個
- A 牛乳 大さじ1
- A 粉チーズ 大さじ1
- A 黒こしょう 適量
- マヨネーズ 小さじ4
- みそ 小さじ1/2
- パセリ 適量
作り方
- ベーコンは粗みじん切りする。Aは混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火で熱し、脂がでたらAを加えてポロポロになるまで炒め、マヨネーズ、みそを加えて混ぜる。
- 食パンに2.を塗ってもう1枚の食パンで挟んだら横半分に切り、パセリを飾る。
ふだんの卵サンドも、カルボナーラ風にすれば濃厚リッチな味わいに大変身！カルボナーラ×マヨの組み合わせで病みつきになりそうな味わいです。かくし味にみそを入れることで熟成のうま味が加わり、深みのある味になっておいしさがUPしますよ。こちらも黒こしょうはたっぷりめに入れるのがおすすめです。
いかがでしたか。今回はイチからカルボソースを作りましたが、市販のカルボソースを使ってももちろんOK！
濃厚系がおいしいこれから季節は「カルボナーラ」のアレンジレシピを作ってみてはいかがでしょう。どのレシピも濃厚な味を最後まで楽しむためにも黒こしょうでピリッとパンチを効かせるのがポイントです。食べながらお好みで追加してくださいね！
五十嵐ゆかり（管理栄養士・料理研究家）
株式会社フードクリエイティブファクトリー代表。1987年生まれ、千葉県出身。減塩でもおいしく作れる料理のコツなど、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を取り入れたレシピを得意とする。企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。魅力発信☆むつざわ未来ラボの一員として出身地の千葉県長生郡睦沢町のPRをするなど、地域活性化活動にも取り組んでいる。
著書に「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖」や「発酵いらずのちぎりパン」、「塩レモンでつくる基本のおかず」など。
ブログ：http://lineblog.me/igarashiyukari/
Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari
HP：http://foodcreativefactory.com/