今回の料理：「ピーマンの肉のせ」
詰めなくても一緒！
西原 ……ピーマンとハンバーグの煮込みということですね。
枝元 うん、一緒に食べればさ、肉詰めの味でしょう。
西原 でもさ、何で肉詰めにするかっていうと、ピーマン嫌いな子に無理やりハンバーグという好物で誘い込み、だまくらかして食べさせるというものでしょう。これだと「ピーマン１個食べないと肉を食べてはいけません」って言わなければいけない……。
枝元 ピーマン３個にハンバーグ１個という割合でいくよっ！！ まずはハンバーグのたねを作ります。はあ……疲れる。五十肩でこねるのは大変ですね。「五十肩バーグ」と名付けましょうか。
西原 五十肩バーグ！ 何だかおいしそうですよ。
枝元 ははは、そうですか。ハンバーグ作るの久しぶりだわ。子どもがいたらいっぱい作るんだろうなって思うんだけど、五十肩の１人暮らしだと作らないよね。
西原 今はレトルトでおいしいものがいっぱい売っていますからね。
枝元 ハンバーグはピーマンと一緒に煮込むので、表面だけを焼いて、あまり火を通しすぎないようにね。ピーマンもちょっと焼き色がついたところで鍋に投入します。ふたをして10分くらい煮ると、クッタリとしてきます。
西原 だいぶ弱々しくなってきましたね。それでもこれだけ形が残っている。ピーマンは根性ある野菜ですね。
枝元 このメニューはいかにも「ザ・おかず」みたいで、ご飯に合いますよ。肉詰めにして焼きながら味付けたり裏返ししたりすると全部はがれ落ちちゃうから、こういう作り方も絶対にお勧め。盛り付けるときにほら、肉詰めピーマンのふりをしちゃえばいいでしょ！一緒に食べれば同じよ。
西原 写真映えもするし、いい発想ですね。実は私、ピーマンが宿敵なんです。でもトマトと煮込んだこのスープを飲んでも、全然ピーマンの独特な味がしませんね。このちょっとした苦みが大人の味だあ。
【構成・矢澤秀範、写真・根岸基弘】
ピーマンの肉のせ
材料＜4人分＞大は大さじ 小は小さじ
- ピーマン 8個
- ニンニク 1片
- トマト 2個
- 合いびき肉 500グラム
- Ａ（塩小1/2、コショウ・ナツメグ各少々）
- 卵 1個
- パン粉 3/4カップ
- タマネギ 1個
- コンソメ 小1
- ケチャップ 大2
- ピザ用チーズ 適宜
- オリーブ油 適量
作り方
- ピーマンは縦半分に切り、種を取る。トマトは乱切り、ニンニクは粗みじんに。タマネギはみじん切りにして電子レンジに3分かける。
- ボウルにひき肉を入れてＡを加え練り混ぜる。卵、タマネギ、パン粉を加えて混ぜ、１２等分して小判形に整える。
- フライパンにニンニクと油を熱し、（2）の両面を軽く焼き、ピーマンも入れる。
- 鍋にトマト、水3/4カップ、（3）を入れ、コンソメとケチャップを加え、弱めの中火で10~15分煮る。ピザ用チーズを混ぜる。
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