今回の料理：ジャガベーとタマベー
子ども味と大人味
テレビで「2つだけレシピ」というのを知りました。エダモン流を教えてください。（大阪市の50代女性）
枝元 リクエストにお応えして、2つの材料だけの料理をやるよ。まずはベーコンとジャガイモを組み合わせた「ジャガベー」です！
西原 ジャガイモは水にさらすの？
枝元 私はさらさず切ってすぐ料理する派。長くさらすと硬くなってホクッとしにくい。そうそう、私はベーコンはブロックが好きなんです。
西原 そうですよね、そうですよね。ベーコンっていっぱい脂が出るから、先に炒めてこの脂を食材に吸わせないともったいない。
枝元 うん。しっかりジャガイモが吸ってくださります。それでジャガイモに火が通ったら、フライパンの上でケチャップとマスタードを混ぜるだけ。ケチャップ好きですか？
西原 どちらかと言えば、マヨネーズとかしょうゆとか……。
枝元 私、子どもの頃、ソーセージをケチャップと粗びきマスタードで炒めるのが大好きだったの。ナポリタンと同じで、ちょっと焦げ付いてくるような匂いが大好きで。
西原 私は田舎だったのでケチャップという食材がなくて、ナポリタンのあるこじゃれた喫茶店ってのが存在しなかった。
枝元 最後にパセリを。好みで粉チーズを振ってもいいと思います。「麺のないナポリタン」な気持ちでね。辛いペッパーソースでもいい。
西原 麺なしナポリタンって言われると急に心が躍ってきますね。これ、子どもの頃の私に食べさせてあげたい。喜んだだろうな。とにかくハイカラなものがなくてベーコンもなかった。魚肉ソーセージくらいしかね。
枝元 子ども味で、お弁当に入れたい感じですね。もう一つのベーコンとタマネギを組み合わせた「タマベー」の味付けはしょうゆです。
西原 こっちはすごく大人の味。マスタードの粒をブリンブリンに入れるのがコツですね。
枝元 マスタードって酸味もあって辛みもあるじゃないですか。だからね、ヒーッていうほど辛くないけれど、味が締まると思うんですよ。
西原 これは朝ご飯でも昼ご飯でも晩ご飯でもいけますね。
枝元 2つの材料で2品、面白いのでまたやりますね！
【構成・矢澤秀範、写真・根岸基弘】
ジャガベーとタマベー
材料（2人分）大は大さじ 小は小さじ
【ジャガベー】
- ベーコン 40グラム
- ジャガイモ 3個
- ケチャップ 大3
- 粗びきマスタード 大1
- パセリ・油 適量
【タマベー】
- ベーコン 40グラム
- 新タマネギ（小） 2個
- しょうゆ 大1
- 粗びきマスタード 小2
- 油 適量
作り方
【ジャガベー】
【タマベー】
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