今回の料理：ヤリイカとグリーンピースのコンソメ煮
にじみ出すうまみ
枝元 春らんまんです。今日は、春になるとイタリアのマンマがよく作るという家庭料理を参考に、枝元流で。イカとグリーンピースと、具をもう一つ入れたいんだけど、カブとはんぺん、どちらがいい？
西原 はんぺん！？ おでんみたいだけど、その意外性に1票。
枝元 了解です。
西原 私、高知のイカのひいといぼし（一日干し）が大好きで。あぶったイカにしょうゆ、マヨネーズ、七味唐辛子。うはははは。
枝元 すんごい幸せそう。さて、ニンニクをたっぷり入れて、タマネギ、グリーンピースも炒めたら、水を入れて煮ます。今回は、はんぺんを最後に入れてふわっとさせますが、長く煮て、くったりさせたのもまたおいしいんですよ。
西原 はんぺん全肯定ですね。女の夢だな。年を取った君も好き。傷ついてる君も好き、なんてね。
枝元 君さえいれば、僕はもうそれだけで……！
西原 いねえよ、そんな男！
枝元 あはは。さあ、イカを入れて、さっと煮たら、お鍋をオープン！
西原 うう、たまらない香り！ これがイタリアのマンマの味！
枝元 最後にはんぺん入れて。
西原 急に、日本のおかんが現れた。
枝元 ほら、もうはんぺんがなじんじゃった。バターを加えて完成！
西原 彩りもきれいでおいしそう。でも私、一生作らないだろうなー。イカはゆでちゃうし、グリーンピースは豆ご飯にしちゃうし、はんぺんは焼いてしょうゆで食べちゃうし。すぐ食べたくて、一手間を惜しんじゃうんだよなー。
枝元 まあまあ、そう言わず、食べてみて。
西原 んん！ イカ汁がしみるー！ はんぺんからにじみ出す、イカのうまみ！
枝元 でしょー、イカ汁の中でこそはんぺんがいい仕事するんですよ。グリーンピースも豆ご飯の3倍はいけちゃうよ。
西原 確かに。めんどくさがったらダメだね。ちゃんと作りますように、私……。
【構成・中川聡子、写真・根岸基弘】
ヤリイカとグリーンピースのコンソメ煮
材料（4人分）
- ヤリイカ 4杯
- タマネギ 1玉
- グリーンピース 200グラム
- はんぺん 1枚
- ニンニク 3片
- オリーブ油 適量
- 水 500ミリリットル
- チキンコンソメ 小さじ1
- バター 1片
- コショウ、オレガノ 少々
作り方
- ニンニク、タマネギはみじん切り。ヤリイカを輪切りにする。
- オリーブ油を鍋に引いて、ニンニクを炒め、香りが立ったらタマネギを炒める。色が変わって油がなじんだら、グリーンピースを入れる。つやつやしてきたら、水を加え、煮立ったら、コンソメを入れ4～5分煮る。イカを入れ、約5分煮て、はんぺん、バターを加えなじませる。
- コショウ、オレガノを振る。
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