今回の料理：ふりかけ芋・コンビーフ入りポテトサラダ
芋に任せろ！
なかなか使い道が思い付かない「ふりかけ」と「コンビーフ」。いつも残って困ります。食材の実力を引き出すレシピ、教えてください。（東京都中野区・会社員女性・45歳）
枝元 西原家祭りのトリを飾るのは、おばあちゃんの淑子さん！ さすがココナツオイルをとってるだけあって、お若くてきれい。やんちゃな娘さんを立派に育てられて。
淑子 いえいえ。
西原 反面教師ですよ。どこがかっていうと、長いけどね、話すとね！
枝元 あはは。今日はね、余りがちな食材の使い方をやります。
西原 うちにもありますよー。食品棚の前でよく目が合う。
枝元 そんなときの合言葉は「困ったときは芋に任せろ！」。芋や米など白い食材は味が薄いから、割とどんな味も受け止めてくれる。コンビーフはポテトサラダに任せます。そして、コンビーフといえば、はんぺんが絶対なんだよね。
淑子 はい！？ はんぺん入れるの？
枝元 この軽い食感がコンビーフの重さを和らげてくれるんですよ。お味はどうですか？
西原 びっくり。はんぺんが芋の重圧に負けずに存在感がある。
淑子 いいアイデアですねえ。
枝元 ふりかけは里芋にまぶして香ばしく焼きます。ところでココナツオイルは何で買ったんですか？
淑子 あのねえ、頭にいいの。
西原 老化防止でしょ。でも、１回食べたっきり放置してるじゃん！
枝元 さあ、お味見どうぞ。
淑子 いい塩加減。おいしいねえ。
西原 見た目もかわいい。だけどね、おばあちゃん、これを作るためにまたふりかけを買うのはやめてね。
枝元 えへへ。ぜひ、このふりかけをお持ち帰りくださいー。
淑子 うちでも作ってみますね。
西原 だめー！ 挑戦しないでー！
【構成・中川聡子、写真・関口純】
ふりかけ芋・コンビーフ入りポテトサラダ
ふりかけ芋
材料〈4人分〉大は大さじ 小は小さじ
- 里芋 250グラム
- ふりかけ 適量
- サラダ油 適量
- バター 15グラム
作り方
- 里芋を皮付きのまま半分に切り、耐熱ボウルに入れラップしてレンジで6分加熱する。粗熱をとって皮をむく。全体にふりかけをまぶし、平たくつぶす。
- フライパンにサラダ油とバターをひき、芋の両面を中火で3分ほど焼く。
コンビーフ入りポテトサラダ
- ジャガイモ 4個
- Ａ（コンビーフ100グラム、はんぺん1/2枚、キュウリ1本、タマネギ1/4個、マヨネーズ大3〜4）
- Ｂ（オリーブ油・酢各小2、塩小1/3、砂糖小1、練りがらし小1/2）
作り方
- キュウリは小口切りにして塩もみ。タマネギはスライスし酢水にさらす。はんぺんをちぎる。
- ジャガイモの皮をむき、一口大に切ってゆでる。
- 2.が熱いうちにＢをあえ、つぶしながら混ぜる。冷めたらＡを加え、全体をざっくり混ぜる。
西原理恵子と枝元なほみのおかん飯、単行本第2弾が発売！
この連載の単行本第2弾「親子でがっちょりおかん飯」が毎日新聞出版から12月10日に発売されました。掲載した41のレシピのほか、西原さんと枝元さんがお薦めの食材や料理道具9アイテムを紹介しています。西原さん描き下ろしのカットも見逃せません。
オールカラー128ページ、950円（税込み）です。
みんなのごはんでも紹介してきた人気レシピの数々。ぜひ、手に取ってご覧ください！
リクエスト募集します！
【西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ】では、全国の読者の皆様、生産者や食に関わる方々から、「この食材でレシピを考えて」「ぜひ食べてみて」というリクエストを募集します。野菜、魚介、肉、加工食品、調味料など食材のジャンルは問いません。自慢の一品を「おかん飯」でアピールしてみませんか。
応募はメール（onna@mainichi.co.jp）か、郵便で、〒100-8051（住所不要）毎日新聞生活報道部「おかん飯」係まで。